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竹林小餐

加盟費(fèi)用10~20萬(wàn)
加盟區(qū)域全國(guó)
行業(yè)分類餐飲中餐
創(chuàng)業(yè)人群自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng)
公司名稱四川省成都市飲食公司
成立時(shí)間2003-05-15
門店數(shù)100
公司地址四川省成都市青羊區(qū)

加盟前景好

加盟成本低

總部支持多

竹林小餐加盟費(fèi)用

加盟級(jí)別	省會(huì)城市	地級(jí)城市	縣級(jí)城市
店鋪面積	75㎡	75㎡	75㎡
裝修費(fèi)	3.75萬(wàn)元(500元/㎡*75㎡)	3.6萬(wàn)元(480元/㎡*75㎡)	3.375萬(wàn)元(450元/㎡*75㎡)
經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi)	4萬(wàn)元	3.8萬(wàn)元	3.5萬(wàn)元
首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi)	2萬(wàn)元	1.9萬(wàn)元	1.8萬(wàn)元
廣告宣傳及開業(yè)費(fèi)	6000元	5000元	4000元
店面租金	1.01萬(wàn)元/月(4.5元/天/㎡)	9700元/月(4.3元/天/㎡)	9200元/月(4.1元/天/㎡)
人員工資	1.6萬(wàn)元/月(4000元/月/人*4人)	1.4萬(wàn)元/月(3500元/月/人*4人)	1.2萬(wàn)元/月(3000元/月/人*4人)
水電雜費(fèi)	1700元	1600元	1500元
流動(dòng)/儲(chǔ)備資金	7.84萬(wàn)元	7.1萬(wàn)元	6.37萬(wàn)元
竹林小餐加盟加盟總費(fèi)用	13.13萬(wàn)元	12.33萬(wàn)元	11.35萬(wàn)元
備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)。 2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。

計(jì)算開店成本

竹林小餐加盟介紹

舊時(shí)的老成都人有這樣的說(shuō)法：“竹林小餐的二分白肉，兩個(gè)人去吃吃不完”。這里所說(shuō)的“白肉”是指竹林小餐的“蒜泥白肉”。它是這家名店的當(dāng)家菜肴，早已四方馳名，為老成都市民津津樂道。這道菜的特點(diǎn)是好而精(少)，從前，兩個(gè)人去叫一小份售價(jià)僅為二分錢的“涼拌白肉”，由于分量少，只有幾片，所以吃到只剩下一片白肉時(shí)，雖說(shuō)好吃，但誰(shuí)也不好意思在下箸了。究其原因，其實(shí)很簡(jiǎn)單：一是白肉味道太好了，舍不得吃;另一個(gè)原因是，成都人歷來(lái)愛面子，把盤中物吃得光光的，會(huì)覺得不太雅觀。所以才有了前面中文中的那樣說(shuō)法。

開業(yè)之初，竹林小餐只是一家小型的飯鋪，以經(jīng)營(yíng)白肉、灌湯、小菜飯為主。白肉在成都是人們熟知的一款家常菜式。當(dāng)時(shí)的成都，賣白肉的飯館很多，但惟獨(dú)復(fù)興街的竹林小餐的蒜泥白肉風(fēng)味為獨(dú)特，而且名聲遠(yuǎn)播。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”創(chuàng)始于清末，是一道蒜泥味型的涼拌葷菜。此菜承襲了《醒園錄》里的“白煮肉法”，而王興元又將這道來(lái)源于北方的葷菜，在原料和作料上做了許多改進(jìn)。“竹林小餐”的白肉選用上等肥瘦相連的豬腿肉，卻掉骨筋次品，入湯鍋中煮到半熟，此火候十分難掌握，多一分太死，少一分太嫩(不熟)，煮后經(jīng)漂冷，整邊去廢，切塊，再煮至剛熟，再漂冷，經(jīng)精細(xì)刀工片成“燈影牛肉”那樣薄，皮連肥、肥連瘦，平整均勻，呈半透明的大片，然后施以復(fù)合醬油、辣椒油、蒜泥，這種可謂無(wú)所不用其極的精細(xì)操作程序，對(duì)普普通通的豬肉做盡了文章，堪稱川廚超群技藝的鮮活體現(xiàn)，也到了食品之境界!“竹林小餐”不管怎樣發(fā)展，其當(dāng)家菜品一直是“蒜泥白肉”和湯菜“肉絲灌湯”。

20世紀(jì)50年代，“竹林小餐”遷至成都鬧市鹽市口經(jīng)營(yíng)，仍以“蒜泥白肉”、“肉絲灌湯”品聞名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客稱之為“竹林白肉”。“竹林白肉”的特點(diǎn)，一是選料嚴(yán)格，只用豬腿子上的二刀肉，要求皮薄肉嫩，皮肉相連，肥瘦相連，瘦略過(guò)于肥。二是重視煮制的火色。肉要斷生，又不巴不硬，用多少，煮多少，熱片熱吃。三是肉片薄而大。當(dāng)年竹林小餐的白肉蔣海山師傅講：“要把白肉片好，全靠人的精氣神”即是說(shuō)，片肉時(shí)，刀要平、力要穩(wěn)、進(jìn)刀不輕不重，不偏不依，刀隨手轉(zhuǎn)，刀進(jìn)肉離，得心應(yīng)手。片下的白肉片片一樣，皮子、肥肉、瘦肉三者相連，平整透明。每片完一刀，壓料指頭順勢(shì)一推，肉片卷縮于盤中，就像木工的刨花。飲食業(yè)叫做“鏟刨花”。其運(yùn)刀之功，堪稱一絕。四是調(diào)料精。醬油多選用太和味母、勝利窩油、德陽(yáng)口蘑醬油。一般還要加入紅糖、香料、味精復(fù)制后再使用。辣椒油選用成都所產(chǎn)二荊條，制成辣椒面，再用熟油煉制成紅亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥，必須是當(dāng)天舂制，以保持它濃郁的蒜味。蒜泥白肉，味較濃厚，肥而不膩，因?yàn)橹v究熱片裝盤，更是香氣四溢，催人食欲。幾十年來(lái)，“竹林小餐”的當(dāng)家菜品，深為廣大顧客所喜愛。

后來(lái)因生意興隆，老板王興元又增加了“燒冒結(jié)子”、“燒舌尾”、“魔芋鴨子”等灌燒菜肴。1940年，王興元去世了，飯鋪的業(yè)務(wù)先后由其妻何氏、其子王亞維繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。1945年后，業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大，除原來(lái)的風(fēng)味菜肴外，還增加了炒菜、蒸菜、逐漸發(fā)展成為一家綜合性飯館。由于生意好，吸引了許多有專長(zhǎng)的廚師前來(lái)事廚，如成都名廚謝躍武、李子南等人都先后在這里主廚。“竹林白肉”于1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”，“竹林小餐”于1995年被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予榮譽(yù)稱號(hào)。

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投資費(fèi)用小貼士

加盟費(fèi)

品牌持有人將企業(yè)品牌的無(wú)形資產(chǎn)，如知識(shí)產(chǎn)權(quán)（包括發(fā)明、專利、商標(biāo)版權(quán)）、組織管理資產(chǎn)、市場(chǎng)資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以臺(tái)同的形式授予加盟商使用，加盟商按臺(tái)同規(guī)定，在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下從事業(yè)務(wù)活動(dòng)，并向品牌持有人支付一定的費(fèi)用。
保證金

按照相關(guān)規(guī)定向技術(shù)品牌售方提供的保證資金。注意：加盟費(fèi)和保證金的本質(zhì)區(qū)別是，僳證全是約定到期可以還給出資方，而加盟費(fèi)是沒法償還的。一旦加盟，并交了加盟費(fèi)，費(fèi)用就不再屬于出資方。
投資金額

投資金幼指開店所需要的所有資金項(xiàng)。注意：投資金額與加盟費(fèi)的區(qū)別是，投資金額包括加盟費(fèi)，加盟費(fèi)只是投資總額中的一部分。
品牌使用費(fèi)

品牌使用費(fèi)也叫商標(biāo)使用費(fèi)，指專用商標(biāo)、商號(hào)、品牌等無(wú)形資產(chǎn)的授權(quán)使用費(fèi)，不一定加盟或者經(jīng)銷商家的商品，但是可以用商家的品牌進(jìn)行宣傳。
加盟權(quán)利金

加盟權(quán)益金指的是加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)階需支付的費(fèi)用這是一種持續(xù)性的收費(fèi)，只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo)，就必須定期付費(fèi)。