固始鵝塊史實記載：
公元582年，隋煬帝車駕臨江都，奏百戲之樂，宴眾愛妃于赤艦船樓上，佳肴近千種，惟金華火腿與固始鵝塊風掃殘云。
據(jù)《秘史大全》記載，公元679年，唐代著名詩人駱賓王因反對武則天丟官回閩南，途徑固始，鄉(xiāng)秀陳元光宴駱賓王于固始城關(guān)東門樓，元光獻汗鵝塊與其對酌，酒甘鵝盡，駱賓王望著城樓下史河中群鵝戲水，詩興大發(fā)，吟起了“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌……”陳元光后來主政漳州，將此詩傳誦，留芳于世。
固始籍烹飪大師汪先生，經(jīng)過近十余年研究中，其創(chuàng)的“固始鵝塊”在2009年7月“烹飪精英鄭州邀請賽”中一舉奪冠，獲得“中華名菜”金獎。說起固始鵝塊已有近千年歷史，但讓所廚師煩惱地是，就是很難去掉固始鵝宰殺籠蒸后，一股難聞腥味，汪先生經(jīng)過近20年親身探討下，由他單獨研究的20余種獨特自有工藝等，多種原料制作的固始鵝塊、鵝雜、鵝血……使“固始鵝塊”系列菜的腥味徹底解決，贏得全國消費者的獨特好評。
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