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重慶餐飲

加盟行業：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創業
品牌發源地：

重慶
經營模式：

自由連鎖
成立時間：

2003-01-11
門店總數：

100
投資金額：1~5萬

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重慶餐飲加盟介紹

重慶菜，也稱渝菜，渝派川菜，屬于川菜的重要分支。
渝菜是以巴渝地區菜品為主，渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格，廣受大眾喜愛。由重慶商委牽頭編制的《渝菜標準體系》、《渝菜術語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術規范，已經標準委審核備案，并正式發布。
重慶渝菜標準體系是繼山東魯菜標準體系后，全國第二個標準委備案的地方菜標準體系。
川菜歷來按地區劃幫，長期以來形成五個主要流派，即成都幫、重慶幫、大河幫、小河幫、自內幫。渝派川菜即其中的重慶幫川菜，也簡稱“渝菜”。
渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格，廣受大眾喜愛。
重慶由于依山傍水，交有助于潤腸通便利，人流匯聚，重慶的菜肴特點便是能采各地之長，敢于創立，適應不同顧客需要。早在民國初年，“陶樂春”餐廳就能承辦高等海參宴席，“留春幄”、“久華源”已能制作200桌以上的大型燒烤席、魚翅席、滿漢全席。蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶。同時，以供應粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布，食客盈門。因水產豐富，重慶廚師善于烹魚，干燒巖鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色。
關于“渝菜”的前身，可以追溯到遠古時期，不過特別是20世紀30年代抗戰時期，重慶作為戰時首都，的中心、亞洲的中心，大批官商涌入重慶。與此同期而至的則是一批技藝超群的大廚，這些大廚除帶來了自己的拿手菜外，更是對本地的民俗菜肴進行了大膽的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以這種本地菜為基礎，吸收各派烹飪技法，逐漸發展起來，從而形成代表地方特色的菜系。
歷經70年打造的渝菜，加之恢復直轄市后重慶的飛速發展，渝菜已成為菜系中閃亮的明星，今天的渝菜，則更是發揚本土文化創意求新的精神，不斷提升和完善，已成為全國餐飲美食的主流。從所謂傳統菜方面看，琳瑯滿目，迭出，款款令人口舌生津。典型、有代表性、有影響的，便是老資格的重慶高廚們創制的“三國演義大宴”（又名“三國大宴”、“三國風云大宴”）等20余款系列菜品。其中，冷菜大型風景白拼盤“秋月春風”以《三國演義》開篇詞為題，格調高雅，色澤清新，造型生動，寓意深遠，堪稱拼盤?！叭痔煜隆?、“火燒赤壁”、“孟德食炙”等10余道熱菜，道道皆。2道甜點和8款冷盤亦款款均佳肴。2000年，重慶“三國大宴”先后去臺北、澳門參展、參賽，均拔得頭籌，在當地引起轟動，著實為重慶廚師和重慶菜增光添彩。到今天，重慶餐飲界經過努力創立，渝菜已表現出了自己獨特的一面，不少餐館都旗子鮮明地打出了“渝菜”的招牌，主要突出味濃、味厚，味走極端，以麻辣為主，很大限度地刺激味蕾。在“渝菜”這個大舞臺上，所能看到和感受到的，應該是食文化給所有人帶來的驚艷和驚喜。從意外、刺激到難以忘懷，這一過程是對“渝菜”很好的品鑒。

重慶餐飲加盟優勢

行業優勢
在整個市場經濟環境下，餐飲業成為廣大創業者的新寵餐飲業加盟較低，實現目標率高、可控性強；現金流量較快，資金利用率高
創業難度小，經營上手快
人均實現目標持續增長，消費群體龐大，消費力強
第三產業將發展成加盟行業的主力產業，餐飲業將成為其主力產業。
加盟優勢
強勁的品牌支持系統。
原輔材料配送支持系統。
每年巨大的酒水入場經營。
強勁的營銷網絡支持系統。
完善的培訓服務支持系統。
企業文化發展戰略支持系統。
規范化的管理制度支持系統。
完善的后期跟蹤服務支持系統。
重慶餐飲各項標準都完全嚴格按照食品安全條例操作，品質讓食客合格，讓加盟商安心。加盟優勢足，選址更靈活，無論是在步行街、商業街、學校周邊、小區周邊、美食城等地方都可以開店經營，只需幾平米小店就能輕松運營，加盟更具發展前景。

重慶餐飲加盟條件

重慶餐飲加盟流程

重慶餐飲加盟動態

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