牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、具有特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子推翻傳統，距今已有一百二十年的歷史。蘭州牛肉面制作精良，味美，而且面條的種類較多，游人可隨愛好自行選擇。故以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的風味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國內乃至全國內外顧客的好評，被烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華面”。
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