豬元掌：豬腳飯的歷史

信息時代的發展使得萬事萬物傳播速度愈來愈快，全國南北交通通訊都十分方便，這也讓餐飲的發展更為廣闊。以往的“精騎馳之，一日一夜行三百里”，現如今的一小時飛機就可飛行兩千多里地，當下南北的美食區域不再那么明顯，因為隨處可見，但是總有那么幾款美食望之就無法挪步了，今天就跟大家說道說道“豬元掌”家的招牌菜品廣東中餐美食——廣東惠來隆江豬腳飯。

每當提起這一美食，總會有人津津樂道，作為廣東快餐美食標志之一，關于隆江豬腳的名字，緣來也是得于惠來隆江鎮。相傳也有不少故事，早在以前，惠來隆江鎮由于水陸方面的交通都比較方便，它是廣東惠來縣的貨物中轉的一個重要濱海小港，干事的挑夫販卒們云集。由于他們都干體力活，為了能耐饑，早餐都會選擇飽肚實在的豬腳飯。時間久了，豬腳飯便流傳成為了當地的傳統美食，而隨著喜歡的人多了，隆江豬腳飯自然變得講究起來。

豬元掌的豬腳飯已成為一道鹵水美食的象征與符號，豬腳吃著不僅有濃濃的醬香味，還具有一種淡淡的回甜味，這也很是迎合了南方人喜歡的口味，但同時它也逐漸迎合了各地市場的需求，在全國各地現在也是很流行了。“舌尖上的”的導演陳曉卿是這么描述隆江豬腳飯的：各種鹵水中，尤愛隆江豬腳，這其實是豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋里，一刻不停地用鹵水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入……

雖然深圳可能一條街上就有至少兩三個“隆江豬腳飯”的招牌，但其實開一家小店門檻很低，網絡上“開店課程”一大堆，魚龍混雜。“豬元掌”家具有地道的鹵水秘方，火候把握適中，專業老師督導教學，做出來的豬腳軟糯不膩，每位消費者都能收獲一大碗膠原蛋白。