重慶本地人更喜歡吃的老店是哪家？它才是火鍋界的智者！

　　重慶是一個(gè)讓無(wú)數(shù)吃貨瘋狂的城市，在這座城市匯聚了匯集了各種各樣的麻辣美食，每當(dāng)走街串巷時(shí)，總是能夠發(fā)現(xiàn)各種新的美食，左挑右選，恐怕還是重慶老火鍋能有代表性。剛開(kāi)始小編只能?chē)L試?guó)x鴦鍋，到現(xiàn)在每周不吃一頓麻辣火鍋都不習(xí)慣。吃遍各種推薦后，我只要心里只有一個(gè)念頭就是能尋覓到正宗老火鍋

　　在好友的介紹下，我來(lái)到了一家名叫情滿(mǎn)山城的火鍋店，好友神秘兮兮地告訴我：這是一家只有重慶人自己吃的火鍋店，你不要到處去說(shuō)哈，不然到時(shí)候就有得打擠排隊(duì)了。是不是哦？吹得楞個(gè)神，這家火鍋店有楞個(gè)好吃嗎？等我去了我才知道，確實(shí)是地道重慶老火鍋！

　　零添加，原生底料

　　重慶火鍋對(duì)鍋底要求之高也是早有耳聞的，七分牛油，三分水。所有都是當(dāng)著我們的面放入鍋中，據(jù)說(shuō)鍋底的佐料與口味也是經(jīng)過(guò)了數(shù)次改良，每一次都更加的醇香美味。打開(kāi)火，鍋里的紅油開(kāi)始翻滾，那些花椒、海椒隨著滾開(kāi)的油柱層層蕩開(kāi)，牛油也漸漸融化了，香味開(kāi)始刺激我們的嗅覺(jué)，口水也一個(gè)勁在嘴里打轉(zhuǎn)，我們知道，這場(chǎng)“戰(zhàn)役”要開(kāi)始了！

　　食材新鮮

　　重慶老火鍋的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一就是食材新鮮，只有好的食材才能做出好的食物。每到一家店鋪我都會(huì)習(xí)慣性的問(wèn)推薦菜是什么？這次也不例外。我問(wèn)服務(wù)員：有什么推薦的嗎？服務(wù)員是個(gè)小姐姐，非常熱情，話(huà)匣子一下就打開(kāi)了介紹個(gè)不停。

　　屠場(chǎng)毛肚

　　無(wú)毛肚不成火鍋，情滿(mǎn)山城火鍋的每一片毛肚大小都剛剛合適，表面顆粒粗、葉片厚且有韌勁在沸騰的鍋里七上八下之后即可呈現(xiàn)恰到好處的入味，拌過(guò)香油蒜泥之后就更是無(wú)比的爽脆。

　　冰川鴨腸

　　鴨腸只有新鮮的才好吃，上來(lái)看色澤已經(jīng)看出新鮮與否，剛端出來(lái)的鴨腸是用整個(gè)冰球做容器，仙氣滿(mǎn)滿(mǎn)有不有？晶瑩剔透的冰罐子里盛放著寬厚俱佳的鵝腸，在鍋底10秒左右即可撈出，微微帶卷的鴨腸，口感才巴適慘了！

　　大刀腰片

　　聽(tīng)聽(tīng)這名字就十分的霸氣外漏，老師傅刀工了得，一雙巧手將一顆完整的豬腰子片得又又薄又大，加工處理后，鮮嫩欲滴、色澤紅亮。在牛油鍋底的滋潤(rùn)后，也依舊十足分量再蘸上干碟，滑嫩可口的腰片更多一份香辣。

　　雙椒牛肉

　　這是一款腌制過(guò)的牛肉，之所以叫雙椒是因?yàn)殡缰茣r(shí)辣椒的選材和制作非常的考究。牛肉很嫩，腌制入味頗深。放入翻滾的紅油鍋里煮上7、8分鐘，帶上麻辣味道更加的厚重，細(xì)嫩綿滑又有嚼勁，牛肉的香味裹著湯汁一層層涌向口腔內(nèi)。

　　都說(shuō)生活需要儀式感，誰(shuí)說(shuō)火鍋就不行？ 情滿(mǎn)山城火鍋從頭頂?shù)臒艋\、墻上的臉譜繪畫(huà)，置身其中仿佛瞬間來(lái)到百年前的重慶。古色古香，都在訴說(shuō)自己的故事。濃郁的紅色交織著原木，為食客的舌尖品味之旅打造了個(gè)溫馨舒適的所在。