豆制品

      中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是較早研發生產豆制品的。西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今己風靡世界矣!豆腐起源于漢代淮南王劉安。淮南王劉安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長之子,襲父封為淮南王,都壽春42年。劉安養方術之士千人,皆多秘法鴻寶之道。其門客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣較大,號稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點豆漿,經過化學變化而成豆腐。典籍中對劉安發明豆腐有許多記述。記載劉安發明豆腐的典籍多達四五十種。現摘其要者,分述如下:《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之，又有入缸內以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造。”宋·朱熹《劉秀野蔬食十三詩韻》:"種豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南術,安坐獲帛布。"這是現存文獻中較早提到豆腐為"淮南術"的記載。元·吳瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。明·葉子奇《草術子·雜制篇》云:"豆腐始于漢,淮南王劉安之術也"。明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》云：“傳得淮南術不錯,皮膚褪盡見精華。一輪磨瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來檐有影,金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰得知，多在僧家與道家。”

      豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

　　2015年6月1日，“上海出租汽車信息服務平臺”上線運營，上海市交通委、市四大出租汽車企業和滴滴快的三方互開大門共同打造出租汽車行業平臺。同時，交通委與“滴滴打車”方面聯合成立專門工作組，預計1-2個月內拿出上海約租車試點方案。

　　官方管理部門所掌握的行業從業人員和車輛信息、出租汽車企業實時動態營運信息、“滴滴打車”的服務信息結合在同一平臺，實現資源共享信息互通。

　　信息服務平臺初期將重點解決三個市民強烈反映的問題：一是車輛和駕駛員身份識別，“滴滴打車”幫助及時剔除“黑車”和“克隆車”；二是實現車輛運營狀態識別，承接“滴滴打車”及別的預約業務的車輛，其頂燈實時轉換成“電調”，除去乘客揚招中存在的誤解；三是對載有乘客的車輛進行屏蔽，不再發送預約信息，提高車輛運營安全性。解決上海市民打車難問題，提高市民的出行體驗。

　　滴滴打車方面表示，和上海市的這次合作，既保留了互聯網公司的運營模式，又能較好地解決現存的問題。在上述平臺上，滴滴打車利用自身技術優勢，會同平臺建設主體提升服務功能。