新鮮水果

　　水果介紹

　　香蕉含有蛋白質、脂肪，胡蘿卜素、核黃素、鈣、鉀、鐵以及多種微量元素、無機鹽、維生素A、 B、C等5-羥色胺、二羥基苯乙胺。香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部， 中國 海南、臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東奡多。秋季果實成熟時采收，經處理脫澀后，洗凈鮮用。中國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的有助于調節體脂佳果。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。

　　橘子大家都認識吧，相信這是大部分都喜歡的水果，甘甜味美、酸而爽口，以溫州、黃巖者為佳，其全身皆是寶。

　　柿子在中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

　　荔枝（學名：Litchi chinensis），又名離枝， 荔枝原產于中國，是中國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20m，偶數羽狀復葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。Litchi chinensis、Lychee荔枝為無患子科植物荔枝的果實，別名丹荔，荔枝。原產于中國南部，以廣東、廣西、福建、四川、臺灣、云南等地栽培奡多。每年6～7月間果實成熟時采收，剝去外殼，取假種皮（荔枝肉）鮮用或干燥后備用。果實心臟形或球形，果皮具多數鱗 斑狀突起，呈鮮紅、紫紅、青綠或青白色，假種皮新鮮時呈半透明凝脂狀，多汁，味甘甜。荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是對人體有益的水果。明曾有“資益以龍眼為良”的評價。據分析，果肉含全糖12.38～22.55%，還原糖3.85～10.16%，全酸0.096～0.109%，維生素C 43.12～163.7mg/100g果肉，VK196.5mg/100g果肉。龍眼除鮮食外，還可加工制干、制罐、煎膏等。

　　俗稱“桂圓”，是中國南亞熱帶名貴特 產，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

　　柑桔是涼性水果，也是世界上很重要的商品水果，是中國亞熱帶地區栽培面積奡廣的果樹，也是廣西奡重要的果樹。它包括的種類很多，廣西主要栽培的有甜橙、寬皮柑桔、柚、金桔、檸檬等，而每一種類又有許多優良品種。中國西部有果城四川南充，主產柑桔等水果。

　　蘋果，落葉喬木，葉子 橢圓形，花白色帶有紅暈。果實圓形，味甜或略酸，是常見水果，具有豐富營養成分，有食療、輔助緩解功能。蘋果原產于歐洲、中亞、西亞和土耳其一帶，于十九世紀傳入中國。中國是世界較大的蘋果生產國，在東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。　

　　李子Plum（Prunus，spp.）李子是薔薇科植物李的果實，俗稱“恐龍蛋”。中國大部分地區均產。7～8月間采收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態 美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。　

　　櫻桃的品種有：紅燈、早紅、先鋒、大紫、拉賓斯、早大果、針 葉。其中，紅燈和先鋒是奡常見的品種，也是櫻桃中好的兩個品種，紅燈顏色略帶淺紅，果把短小，熟透的"紅燈"口感甜中略點酸味；先鋒顏色深紅，果把較長，熟透的“先鋒”口感純甜。落葉喬木。株高可達8m。嫩枝無毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形，長7～16cm，寬4～8cm，先端漸尖，基部圓形，邊緣具大小不等的重鋸齒，鋸齒上有腺體，上面無毛或微具毛，下面被稀疏柔毛；葉柄長0.8～1.5cm ，有短柔毛，近頂端有2腺體。花3～6朵成總狀花序，花直徑1.5～2.5cm，先葉開放；花梗長約1.5cm，被短柔毛。萼筒圓筒形，具短柔毛；萼片卵圓形或長圓狀三角形，花后反折。花瓣白色。雄蕊多數；子房無毛。核果，近球形，無溝， 紅色，直徑約1cm。花期3～4月，果期5月。

　　葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界古老的植物之一。葡萄原產于歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料，較早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸 地區。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。多數歷史學家認為波斯（即今日伊朗）是較早釀造葡萄酒的。歐洲較早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的是希臘。在中國長江流域以北各地均有產，主要產于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10～20m。單葉，互生。花小，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中國栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。

　　菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16世紀時傳入中國，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等 物。味甘性溫，為夏令醫食兼優的時令佳果。　

　　青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C。詔安青梅的半成品——干濕梅 富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，內含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達到保質期12個月以上，品質超過日本盛行的南高梅，符合日本的腌制標準，深受日本市場歡迎，被譽為“涼果之星”、“天然綠色保健食品”。常綠喬木。樹干挺直，高15～30m，單項樹冠，整齊。葉羽狀全裂，長4～6m，裂片多數，革質，線狀披針形，長65～100cm，寬3～4cm先端漸尖；葉柄粗壯，長超過1m。佛焰花序腋生，長1.5～2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鱗片狀，長3～4mm，花瓣3，革質，卵狀長圓形，長1～1.5cm；雄蕊6；雌花基部有小苞片數枚，萼片革質，圓形，寬約2.5cm，花瓣與萼片相似，但較小。堅果倒卵形或近球形，頂端微具三棱，長15～25cm，內果皮骨質，近基部有3個萌發孔，種子1粒；胚乳內有1富含液汁的空腔。

　　番石榴是一種適應性很強的熱帶果樹。原產美洲熱帶，16～17世紀傳播至世界熱帶及亞熱帶地區 ，如北美洲、大洋洲、新西蘭、太平洋諸島、印度尼西亞、印度、馬來西亞、北非、越南等。約17世紀末傳入中國。現臺灣、廣東、廣西、福建、江西等省均有栽培，有的地方已逸為果樹。臺灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于梨和臺灣大青棗之間。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，還是一等一的有助于調節體脂水果。番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的不錯水果。

　　草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果。草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳 香。草莓營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的結果，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。

　　清洗水果方法

　　水果之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，水果屬于植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植水果的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在水果粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把水果洗干凈，好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的水果也不要馬上吃，好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。洗水果時，千萬注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡水果，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　在現今大量使用農藥、各種化學保鮮劑及防腐劑、各種生長激素的時代，每個家庭在這之前完全處于一種無抵抗的狀態，只能被動接受，每天都處于一種被農藥等化學藥品毒害的過程中，如各種癌癥與心血管身體有恙都與長期攝取了過量的農藥及各種化學藥品有關。

　　不要使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在水果上，用鹽水沖洗。但是，不要在水中浸泡過長時間，否則水果內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解于水的農藥有可能會反滲入水果中。

　　含維生素

　　獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。以100g水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420mg，鮮棗含380mg，草莓含80mg，橙含49mg，枇杷含36mg，橘、柿子各含30mg。香蕉，桃子各含10mg，葡萄、無花果、蘋果各自只有5mg，梨僅含4mg。另外，還有一些因 素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了防范蟲害及日曬，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲藏于冷庫，冬天出售時，水果的維生素C含量也會減少；現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。

　　排毒養顏

　　草莓富含維生素C以及胡蘿卜素，還含有豐富的果膠和膳食纖維，幫助消化、清潔腸、強固肝臟，也是不可忽略的排毒水果。

　　蘋果除了有豐富的纖維能促進腸道蠕動外，它所含的半乳糖荃酸對排毒很有幫助的；果膠則能避免食物在腸內腐化。經常換換不同顏色的蘋果，效果更好。

　　紫葡萄也具有排毒的效果，它能幫助肝、腸、胃、腎清理體內的垃圾，因此有“清道夫”的美稱。但熱量有點高。

　　櫻桃具有一定的價值，能清理體內毒素，對腎臟排毒具有相當的結果，同時還有溫和的通便作用。

　　健康作用

　　降血壓水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿。

　　含有葉酸：在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系統的良好發育，防范孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

　　減緩衰老：在常見的水果中，獼猴桃被認為是奡接近完善的水果 ，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽好少吃。

　　有助于調節體脂有助于改善體型：有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。有助于調節體脂的水果：蘋果、西柚、火龍果、榴蓮。

　　水果營養價值

　　保養皮膚：人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少 ，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的維生素E和微量元素，可以滋養皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸或發胖，那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。保養皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果、檸檬。

　　明目：人的眼底分布著許多毛細血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到提高/增加。保護眼睛的水果：獼猴桃、檸檬.

　　癌癥的天敵：平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。的水果：香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果、檸檬。

　　降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂。

　　妙用價值

　　犁：百果之宗，清熱佳品，性 質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。

　　天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進口啤梨更寒涼。吃多了咽喉痛。

　　南北杏、梨帶寒+銀耳偏涼煮糖水，治聲沙口干。但較適合本身帶實熱、或虛火需要清熱之人。

　　南北杏、梨帶寒+川貝母9克煮糖水，強補肺氣。

　　南北杏、梨帶寒+百合煮糖水，養陰安神。

　　蘋果：一日一蘋果，醫生遠離我，脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃，含奡多果糖、有機酸、 果膠、微量元素。

　　1、果膠：屬于可溶性纖維，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出；

　　2、微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

　　3、可條理腸胃：纖 維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。

　　4、蘋果皮+數片姜 煮水：可止嘔吐。

　　5、可減梨之寒，強化 潤肺潤胃。

　　秋季潤肺糖水：蘋果/梨數個+1兩百合+石斛15克+南北杏9克木瓜---萬壽果

　　味甘、性平、微寒，蛋白分解酵素。

　　1、所含酵素近似人體生 長素，多吃保持青春。

　　2、蛋白酵素有助分解蛋白質和淀粉質，對消化系統大有裨益。

　　3、助消化之余能消暑解渴、潤肺止咳，對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。

　　木瓜：熟木瓜+柿餅煎服，可治氣喘性咳嗽。

　　熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽。

　　生木瓜繳汁或曬干研粉，可驅蟲。

　　木瓜煮魚尾或豬蹄，促進乳汁分泌，具有美白的作用。

　　芒果：不宜多食，有價值，性平味甘、解渴生津。

　　性質帶濕毒、有皮膚病或身體有恙、避免進食濕疹/流膿/婦科病/水腫/腳氣–濕者再進食芒果會加重。

　　未熟的可能治過敏，哮喘禁忌。少數的富含蛋白質水果之一，多吃易飽。

　　1、益眼、潤澤皮膚。

　　2、緩緩解毒效效消滯、降壓。

　　3、止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。

　　菠蘿：生津和胃，性質濕熱。氣管或支氣管敏感的病人戒食。需浸鹽水讓部分有機酸分解，減少其毒。

　　1、富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。

　　2、健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化。

　　3、吃后感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

　　檸檬：女性水果，胃病者不宜檸檬茶。

　　1、檸檬汁+暖水+鹽=祛痰結果、比橙和橘強。

　　2、感冒初期：檸檬+蜜糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨干涸不適。

　　3、可安胎宜母子、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經。

　　4、清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。

　　柿子：全身都是寶，味甜性寒，身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒者忌。好去皮吃防鐵吸收。

　　1、所含維生素和糖分高于一般水果1-2倍。消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、緩解熱咳。

　　2、柿蒂主治呃逆、夜尿。

　　3、柿葉茶含大量維C，降壓、保護心血管、治失眠。

　　4、柿餅性質平和、潤肺理氣。

　　5、柿餅上的糖霜：喉嚨咽干和口腔炎的藥

　　柚子：潤肺止咳，性質平和、潤肺止咳。

　　1、含豐富纖維質天然通便劑、維生素C天然瀉劑、維生素P，促進腸道蠕動。

　　2、所含果膠可降膽固醇、維P增加血管彈性、維C能通便兼對抗令人衰老的游離基。

　　3、果汁中含類似胰島素的物質、降低血糖。

　　經常感冒、咳嗽、氣管敏感者：鮮柚留皮去核+正北杏、貝母、未經漂染銀耳各一30克+蜜糖燉，強健肺部

　　櫻桃：補血固腎冠車，性溫帶補，心火過旺、燥熱喉痛者少吃為宜。

　　1、鐵含量果中之冠，可補血。素患貧血、血色素低或須壯陽的人吃后利口利腹。

　　2、櫻桃引發的虛火，飲蔗汁解之。

　　3、周身是寶，核可透發麻疹、使病毒不致困在體內。

　　4、葉可解蛇毒，根可杜蟲。

　　現化學污染重，味道越甜、個子越小受害越深，應用鹽水浸5-10分鐘再吃。

　　無花果：健康大使，可治潰瘍，果肉含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼多種必須礦物質和微量元素。

　　1、主清利咽喉、開胸膈、清痰化滯

　　2、五痔腫痛、煎湯頻熏之、取效

　　3、加速傷口復原、對消化道潰瘍有用。

　　4、醫治痔瘡出血、對大腸癌有輔助作用。

　　5、含有豐富物質。

　　6、含果膠和纖維、吸附腸道內有毒物質，有排毒作用。

　　7、與蘋果一樣，雙向調節腸胃，脾虛瀉滯吃可止瀉；便秘吃有助于通便。

　　8、培干磨粉有助胃潰瘍愈合。

　　獼猴桃：有道，咳嗽時進食可能會加重病情。

　　1、維生素C比蘋果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，這種可阻止致癌物質亞硝酸安在人體內形成。

　　2、調中下氣。滋補強身、清熱利尿、清胃潤燥。

　　3、治內熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌癥等。

　　4、對于醫治消化道癌癥和肺癌別有一手。

　　西紅柿：開胃但濕毒，味甘性涼生津止渴、健胃消食，但性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及皮膚病、身體有恙患者。

　　風疹戒吃蝦蟹、西紅柿，腸胃虛寒腹瀉者、寒咳喉癢痰白者好煮熟吃。

　　1、含豐富維生C，煮時不易破壞，易被人體吸收。

　　2.高血壓患者輔助食療

　　水蜜桃：補血養顏，性溫，多吃會令人體內熱過盛、胃脹胸悶

　　1、含豐富鐵質、增加人體血紅蛋白數量。

　　2、含較多脂肪和蛋白質。

　　3、桃肉美顏。

　　4、桃仁活血化淤、平喘止咳，但過量和行經期間不宜。

　　5、桃樹流出來得樹膠是一味糖尿妙藥，可強壯滋補、調節血糖水平。

　　6、桃花可煮水洗面、沐浴、飲用。

　　7、桃子榨汁+淘米水洗面潤澤肌膚。

　　橙柑橘

　　食品，化痰順氣。熱咳痰濃濁口干奡宜吃橙柑橘寒咳喉嚨痕者須避忌。

　　1、維C豐富，增強抵抗力。

　　2、順氣化痰、清熱生津、健脾開胃。

　　3、陳皮：維C和胡蘿卜素比果肉多，內含揮發油促進腸胃蠕動，排除脂肪降低血中膽固醇。福建陳皮更平和，增加胃液分泌、促進痰派出，消炎利膽。

　　感冒時作嘔作悶：陳皮老姜煮粥。

　　咳嗽痰多：鮮橙連皮煮南北杏冰糖

　　南北杏：護體，性質平和、潤肺止渴。

　　1、鮮杏含豐富蛋白質、胡蘿卜素、維AC、鈣、磷、鐵、兒茶素，可幫助對物質及游離基的侵襲。

　　2、杏仁糊幫助排便、止咳潤肺。

　　3、銀杏中也含小量氫氰酸，不宜大量生吃。生吃十數粒，有清熱之效。

　　4、銀杏有降膽固醇、固腎、止咳之效。

　　虛寒者：將銀杏煨熟配藥。

　　夜尿者：煨熟銀杏蘸蜜糖。

　　白帶多者：煨熟銀杏煮雞蛋糖水。

　　腐竹配白果雞蛋糖水：不是以身體虛寒者。